西洋参是人参的一种，又称广东人参、花旗参，由于美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。

常食花旗参能达到补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干的功效。

食用花旗参能带来对心血管系统：改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗动脉硬化；增强体质：抗缺氧，抗疲劳，耐高温，耐寒，耐饥渴；促进造血；镇静；降血糖；增强免疫力。

防治放疗和化疗副反应：西洋参可减轻放射治疗和化学治疗癌症患者引起的不良反应，并能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴腺组织萎缩等作用；治疗急性心肌梗塞：以独参汤并配合西药抢救治疗心梗有比较成功的经验；治疗虚证：西洋参可治咳嗽肺萎、虚热烦倦、口渴少津、胃火牙痛等症，同时还应用在治疗神经衰弱和植物神经紊乱、胸膜炎、感染性多发性神经炎以及乙脑和其它急性传染性疾病的恢复期，或与其它中药配伍，有较好的疗效；保健：西洋参作为保健品的应用越来越广泛，调查显示，西洋参用于保健的量已经远远超过药品了。